冬麦在生长发育全过程中耐寒的工作能力极强，其小苗可以越冬，在春天来临时，小苗分*迅速，扎蹲长大了，冬麦打磨的粉很好吃。
春小麦的耐旱工作能力极强，株矮穗大，成长期短，适合春季栽种，但比不上冬麦粉美味。
春小麦便是春季栽种的麦子，一般在春季种植，秋天收。
冬麦是秋末冬初种植的麦子。一般在10—11月种植，明年的6月上下收种。
在我国的春小麦和冬麦种植界线大概是沿万里长城一线。万里长城往北种春小麦，南端种冬麦。按地形区而言便是，东北平原种春小麦，黄淮海平原种冬麦。为何东北平原易种春小麦，而黄淮海平原易种冬麦?
这是由于气侯原因。东北平原冬天寒冷，栽种下床的麦子非常容易被冰死，再加之，东北平原春天气侯潮湿，栽种后的麦子也可以迅速出芽发展，因此春季栽种，是春小麦。而黄淮海平原春旱，不利农作物栽种，如冬天前栽种后，就可投身出芽，经一冬的吸湿，使麦子蓄存充裕水分，春暧花开后，长的就迅速，并可抵御过春旱，因此秋天(另说冬天)栽种，是冬麦。
(1)北方地区冬麦区，关键遍布在秦岭山、淮河以北，万里长城南端，这儿冬麦生产量约占全国性麦子总产值的56%上下。在其中关键遍布于河南省、河北省、山东省、陕西省、山西省诸省份;(2)南方地区冬麦区，关键遍布在秦岭淮河一线南端。这儿是在我国稻谷主产地，种植冬麦有益提升复种指数，提升粮食生产。其特性是商品率高。主产地集中化在江苏省、四川、安徽省、湖北省各省市。
(3)春小麦区，关键遍布在万里长城往北。该区域平均气温广泛较低，生产时节短，故以一年一熟主导，主产区省份有黑龙江省、新疆省、甘肃省和内蒙古自治区。
